料测评③：名扬饱和脂肪酸含量最高PG电子游戏麻将胡了12款火锅底

　　独居•-▼□-=“I人◁=”的■○○◆△“小生意▲•▷”也要照顾到▼…○=▽，不过一碗人间烟火◆△。但摄入过多或不健康的脂肪类型可能会对我们的健康产生负面影响☆○★■。7PG电子游戏麻将胡了◇•、风险物质△-◆=：呷哺呷哺★▲◇=▪、小肥羊等6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑★▲△★…。主打一个鱼和熊掌我都要▷◇-=。

　　名扬标示只添加了植物油…▲▲，饱和脂肪酸占比却高达28%•□，推测其植物油种类有可能包含了饱和脂肪含量较高的棕榈油等◆=。

　　【特别声明】•…•：本报道中试验结果△★★、提及品牌仅对测试样品负责□○，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况△…。

　　海底捞鲜香菌汤火锅汤料☆…◇、名扬鲜菌汤火锅底料●▷■▪、好人家菌汤火锅底料▪…•、小龙坎菌汤火锅底料○■◆▪▷、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料-◁○、德庄菌汤火锅底料-☆-=…▪、小肥羊鲜香菌汤火锅底料▽▪○▽◁■、桥头菌汤火锅汤料■△◇★■▪、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底○■△◁、日食记牛肝菌汤底◇◆○★◇▷、谭鸭血菌汤火锅底料△▲○★▽…、珮姐老火锅菌汤火锅底料

　　本刊检阅产品配料发现▽◁▪，8成以上的菌汤火锅底料均有添加动物油脂●□△□，最常见的是鸡油◇▷•■，但也有一款使用了猪油△•◁。

　　近期-☆-▽，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料（菌汤口味）-△，一起来看看哪款实力最扛打▼◇-••？

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂☆☆=•，山梨酸及其钾盐对霉菌-☆■△-、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用…▼▽◆■。

　　根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）▽△，复合调味料可允许使用脱氢乙酸及其钠盐最大不超过0-●□.5g/kg☆★…•，山梨酸及其钾盐的最大使用量是1-■★○□-.0g/kg○△。

　　1△◇、鲜味指标●●●■：小肥羊-◆、加点滋味◆◁▼▪■、海底捞○●◆○、好人家◆★、日食记▼△，氨基酸态氮含量较高==▲▼，鲜味★•■○□“最浓■□•◆…•”…△▼○○，而名扬△●•-、小龙坎★▽■★、桥头氨基酸态氮含量较低•△▪=◁◆，鲜味○•■▲•△“最淡●◁☆▲▽…”●•△☆…-PG电子游戏麻将胡了12款火锅底。但12款火锅底料均检出味精的主要成分谷氨酸钠☆■•，菌汤锅底的○▪-△■“鲜味△•-■”可能过多地依赖味精增鲜☆=•△☆。

　　CCR综合评价结果显示•◇-○▲▪，呷哺呷哺安全指标◆△◁★▪□、理化指标综合表现卓越■…▲☆□，CCR综合得分8▽◆.6△■●=•，钠含量★★□、脂肪及饱和脂肪含量较低-▼○=。好人家综合表现也不俗▷□○•，鲜味较足▽▷□◁，未检出2种常见防腐剂•★□▪◆，同样未检出4-甲基咪唑和3-氯-1□☆-■,2-丙二醇2种污染物●△△。

　　此外▪▪▷◁□，还有4款火锅底料未检出上述2种常见防腐剂○•=★，包括海底捞■▷、好人家▲▽、日食记■▷□▲=△、谭鸭血=▼-◁。

　　【综合前两期公布的检测报告-■•，消道长从氨基酸态氮◁▼•☆▲•、谷氨酸钠•☆、钠◁◇、脂肪◆○★、饱和脂肪酸等13项指标△▷，来对比此次送检的12款火锅底料▽△▷◇▪◆，看看哪款最靠谱▽○•…？一起来get综合测评结果吧↓↓↓】

　　2★□、营养指标•◇：日食记◁▽、名扬均属于▪▪=“高脂▽○▽▲…”▽▷★◁▲，从脂肪构成看•▼●■▷◁，谭鸭血PG电子游戏麻将胡了-★=○、海底捞•△●、好人家▽▼▪、珮姐老火锅饱和脂肪酸占比较高◇◆■☆。

　　一份对14个省份217个油样的油脂检测结果显示◆■•□，鸡油饱和脂肪酸为27%~35%□☆☆。由此推断○◇…○，加点滋味标示仅使用了▼△“食用鸡油•◁•”▽★=▷▼，有可能并非•▪▷“纯……=”鸡油◇△△▲◇□。

　　检测结果显示▽▪■△△•人推荐这10样价不贵滋味美地道东北味PG 接着…□，将腌制好的鸡肉放入老汤中煮熟••■□●=，老汤由清水▽=□、粒盐□●▪…料测评③：名扬饱和脂肪酸含量最高、酱油•△、味精以及多种香料熬制而成••，味道醇厚••。煮熟后△■，将鸡肉 更多 人推荐这10样价不贵滋味美地道东北味PG，同样是菌汤火锅底料☆◁■□，但是不同品牌之间的差异十分悬殊◁○▼•=。12款火锅底料的平均脂肪含量为8•….5g/100g=…■…▽●，然而最低的德庄脂肪含量仅为0▷○.6g/100g○◁○■▷，最高的名扬却高达34●◁△▪.5g/100g▼=-◁■◆，两者相差超过57倍▪★=▽•。

　　与动辄◆-◇△“重油重盐★○◁○▽◇”的牛油火锅相比◁●，市面上的菌汤火锅底料浑身散发着养生党最爱的•▼▷“清淡=□-”气质◇◆。

　　按照化学结构排列☆•◇▼◁，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸◁■……★△。虽然饱和脂肪酸也是人体必需的▷=▼◆，但人体完全可以自己合成足够的量•□△▽◇•，所以从营养角度它不是必需的◆◆。从健康角度来说△=■，要少吃□◁▷▷☆、少用高饱和度的油脂▲◆。有大量研究证据表明●☆=，饮食中过多的饱和脂肪会增加心血管疾病风险◁▲。

　　参考中国香港食品安全中心的定义◆■▲…，食物中每100g所含总脂肪高于20g即属于高脂食物○▷。那么△▲▪，日食记■★▪▼、名扬均属于★•“高脂▪○○★”PG电子游戏麻将胡了=▪▼☆★。

　　检测结果显示•▷-•◇▪，8款火锅底料检出脱氢乙酸及其钠盐…=▽▪…•、山梨酸及其钾盐中的一种或以上=▼○○-，其中脱氢乙酸及其钠盐检出最高值为0▽●▪.0882g/kg●•▲•◇▽，山梨酸及其钾盐检出最高值为0★□.413g/kg▲=●□，远在标准之下◆△，说明火锅底料中2种防腐剂使用量均在合理范围内•■。

　　检测结果显示-■，12款火锅底料中饱和脂肪酸占脂肪的比例范围在7%~29%▷□…，其中饱和脂肪酸占比最高的品牌有谭鸭血…•、海底捞★☆■★、好人家▪□●、珮姐老火锅■▽◇▷=◁。

　　火锅底料的江湖▽◇，除了称霸一方的川渝麻辣红汤底料•=■，一向走◆☆▪□“鲜◁=▪○•□”路线的菌汤火锅底料也是一匹黑马●◇=▽。

　　我们都知道PG电子游戏麻将胡了★▪■▷★▷，适当摄入脂肪可以为我们的身体提供许多必要的营养物质和能量▲■▼•，食物中的脂肪是一把双刃剑□▽=★。线下=■…●□“大生意☆=•”不能丢◁□□▲，很多连锁火锅品牌纷纷走上△▪★“经营火锅优而卖底料●▲◆◁”的路子•◇▼○★，四方食事▷▲，